Πολλά αγαπημένα λαχανικά στον κήπο του σπιτιού, όπως τα φασόλια, οι πιπεριές, οι πατάτες και οι ντομάτες (τεχνικά φρούτα!), είναι μονοετή. Ολοκληρώνουν τον κύκλο ζωής τους σε μία μόνο καλλιεργητική περίοδο, επομένως πρέπει να τα φυτεύετε χρόνο με το χρόνο. Δεν υπάρχουν πολλά αληθινά πολυετή φυτά λαχανικών και αυτά που υπάρχουν μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή, αλλά υπάρχουν μερικά που δεν χρειάζεται να ξαναφυτεύονται κάθε χρόνο. Όταν σχεδιάζετε τον φετινό λαχανόκηπο, συμπεριλάβετε μερικά ελαφρώς παράξενα λαχανικά ανάμεσα στις ντομάτες και τις πατάτες σας και θα ανταμείψουν τις προσπάθειές σας παρέχοντας φρέσκο φαγητό το επόμενο έτος χωρίς κόπο για αναφύτευση.
Κάθε ένα από αυτά τα λαχανικά (ναι, το ραβέντι είναι λαχανικό!) θα επανέλθει από μόνο του. Μπορεί να χρειάζονται λίγο περισσότερο χώρο από χρόνο σε χρόνο και κάποια συντήρηση, όπως το κόψιμο του φυτού μετά τη συγκομιδή ή το μοίρασμα και τη φύτευση, εάν ένα έμπλαστρο φαίνεται κατάφυτο.
Αυτά τα 7 λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν ως πολυετή στις περισσότερες περιοχές:
– Αγκινάρες
– Σπαράγγια
– Αγκινάρες Ιερουσαλήμ
– Ορισμένα μέλη της οικογένειας των κρεμμυδιών
– Radicchios ή Treviso
– Ραβέντι
– Ξινόχορτο
1) Αγκινάρες
Αυτό το μέλος της οικογένειας του γαϊδουράγκαθου παράγει μεγάλα, ελκυστικά πολυετή φυτά λαχανικών. Εάν τα βρώσιμα μπουμπούκια ανθέων (αυτό που τρώμε σαν αγκινάρες) δεν συγκομίζονται, ξεδιπλώνονται για να αποκαλύψουν μεγάλα μοβ άνθη. Καλλιεργήστε την αγκινάρα (Cynara scolymus) στον ήλιο (τουλάχιστον έξι ώρες απευθείας ηλιακό φως) και σε υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Οι αγκινάρες χρειάζονται άφθονη, σταθερή υγρασία για καλύτερη ανάπτυξη. Μπορούν να επιβιώσουν στην ξηρασία, αλλά δεν παράγουν το ίδιο καλά σε ξηρές συνθήκες.
Ξεκινήστε τις αγκινάρες από διαιρέσεις ριζών ή σπόρους (τα φυτά που καλλιεργούνται από σπόρους συνήθως δεν παράγουν τόσο καλά τμήματα ριζών). Φυτέψτε σε απόσταση 60 έως 90 cm σε σειρές που απέχουν περίπου 90 cm μεταξύ τους. Τροποποιήστε το έδαφος πριν τη φύτευση με 5 cm κομπόστ. Λιπάνετε κάθε μήνα με λίπασμα πλούσιο σε άζωτο.
Όταν καλλιεργείτε αγκινάρες ως πολυετή φυτά, τροποποιείτε το έδαφος γύρω από τα φυτά κάθε άνοιξη με ένα στρώμα κομπόστ 2 έως 5 cm. Σε περιοχές όπου οι αγκινάρες είναι ελαφρώς ανθεκτικές, κόψτε το φυτό ξανά το φθινόπωρο και καλύψτε το με ένα στρώμα άχυρου πάχους 15 cm. Συγκομιδή πολυετών αγκινάρων την άνοιξη, με δευτερεύουσα αιχμή το φθινόπωρο. Συγκομίστε τα μπουμπούκια ανθέων όταν το στέλεχος είναι πλήρως διογκωμένο αλλά το μπουμπούκι δεν έχει ανοίξει. Προτιμήστε μια πρώιμη συγκομιδή παρά μια καθυστερημένη για να αποφύγετε την ξυλοποίηση στην καρδιά.
2) Σπαράγγια
Αυτή η ανθεκτική καλλιέργεια διαρκεί δεκαετίες στον κήπο και είναι ένα από τα πιο πρώιμα λαχανικά που μπορούν να συγκομιστούν την άνοιξη. Φυτέψτε τα σπαράγγια (Asparagus officinalis) σε ηλιόλουστο και υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Ανακατέψτε ένα στρώμα κομπόστ πάχους 5 cm στο σημείο φύτευσης. Επειδή τα σπαράγγια έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε καλά το έδαφος πριν από τη φύτευση.
Καλλιεργήστε σπαράγγια από κορώνες με ρίζες, διαθέσιμα σε κέντρα κήπου και στο διαδίκτυο. Ένα μήνα πριν από τον τελευταίο παγετό στις αρχές της άνοιξης, σκάβουμε τάφρους βάθους 15 cm (σε αργιλώδες έδαφος) ή βάθους 20-25 cm (σε αμμώδες έδαφος). Τοποθετήστε τις τάφρους σε απόσταση 90 cm μεταξύ τους. Προσθέστε φωσφορικό λίπασμα στην τάφρο φύτευσης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αποφύγετε τα λιπάσματα υψηλής περιεκτικότητας σε άζωτο, τα οποία θα προάγουν το φύλλωμα έναντι της παραγωγής βλαστών.
Τοποθετήστε τις κορώνες της ρίζας σε απόσταση 30 cm μεταξύ τους στα χαρακώματα. Καλύψτε τις κορώνες χαλαρά με περίπου 7 cm χώμα. Αφού αναπτυχθούν τα νέα φυτά για περίπου έξι εβδομάδες, προσθέστε άλλα 7 εκατοστά χώματος εμπλουτισμένο με κομπόστ. Ολοκληρώστε το γέμισμα της τάφρου το φθινόπωρο.
Ξεριζώστε με το χέρι για να αποφύγετε την καταστροφή των φυτών. Αφήστε τα σπαράγγια χωρίς συγκομιδή τη χρονιά που θα τα φυτέψετε για να μπορέσουν να εγκατασταθούν καλά στον κήπο. Το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, συγκομιδή για δύο μόνο εβδομάδες. Κατά το τρίτο έτος, συγκομιδή για τις συνήθεις πέντε έως οκτώ εβδομάδες.
Ξεκινήστε τη συγκομιδή όταν τα δόρατα έχουν διάμετρο 1 cm. Συγκομιδή καθημερινά σε ζεστό καιρό και περίπου κάθε τρίτη μέρα με δροσερό καιρό. Κάθε χρόνο, αφήστε μερικά από τα δόρατα να αναπτυχθούν σε φυτά που μοιάζουν με φτέρη που αναζωογονούν τις ρίζες για τη συγκομιδή του επόμενου έτους.
3) Αγκινάρες Ιερουσαλήμ
Από την ίδια οικογένεια με τον ηλίανθο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus) καλλιεργείται όπως η πατάτα για τους υπόγειους κονδύλους της. Μπορείτε να τα φάτε ωμά ή μαγειρεμένα όπως οι πατάτες. Ωστόσο, επειδή οι υδατάνθρακές τους διασπώνται σε φρουκτόζη αντί για γλυκόζη, οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή από τις πατάτες για άτομα με διαβήτη.
Φυτέψτε τους κόνδυλους μόλις το έδαφος μπορεί να δουλέψει την άνοιξη σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος και γεμάτο ήλιο. Τοποθετήστε τα 7-12 cm βάθος σε σειρές πλάτους 90-100 cm και αφήνοντας 40-60 cm μεταξύ των φυτών. Ξεριζώστε με το χέρι για να μην ενοχλήσετε το φυτό καθώς μεγαλώνει.
Τον Αύγουστο, το φυτό θα είναι πάνω από έξι πόδια ψηλό με κίτρινα άνθη. Οι κόνδυλοι μήκους περίπου 10 cm και διαμέτρου 7 cm αρχίζουν να σχηματίζονται στα τέλη του καλοκαιριού. Περιμένετε μετά τον παγετό για τη συγκομιδή. Χειριστείτε τα με προσοχή καθώς το δέρμα των κονδύλων είναι πολύ λεπτό. Μπορείτε να αφήσετε μερικούς κόνδυλους στο έδαφος για να αναπτυχθούν ξανά σε φυτά την επόμενη άνοιξη.
Προσοχή: Πρόκειται για ζωηρά φυτά που εξαπλώνονται με υπόγεια ριζώματα και μπορεί να γίνει δύσκολο να εξαλειφθούν. Μερικοί κηπουροί τα θεωρούν επεμβατικά.
4) Η οικογένεια των κρεμμυδιών
Το σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum) όχι μόνο έχει νόστιμη γεύση και επιστρέφει κάθε χρόνο, αλλά παράγει και όμορφα μοβ άνθη.
Μερικοί τύποι κρεμμυδιών, όπως τα φθινοπωρινά κρεμμύδια και τα αιγυπτιακά κρεμμύδια, συνεχίζουν να παράγουν νέα κρεμμύδια ακόμα και όταν κάποια συγκομίζονται. Καλλιεργήστε όλα τα κρεμμύδια σε πλήρη ηλιοφάνεια έως μερική σκιά σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος πλούσιο σε οργανική ουσία.
Την άνοιξη εφαρμόστε λιπάσματα πλούσια σε φώσφορο και κάλιο αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε άζωτο. Φυτέψτε τα κρεμμύδια ως σετ, σπόρους ή μεταφυτεύσεις την άνοιξη μόλις το έδαφος μπορεί να δουλέψει. Τοποθετήστε τα σε απόσταση 15 cm μεταξύ τους, σε σειρές περίπου 30 cm μεταξύ τους. Τα μοσχεύματα πρέπει να τοποθετούνται σε βάθος περίπου 3 cm.
Το ματσάρισμα κρεμμυδιού (Allium cepa var. solanium, που ονομάζεται επίσης κρεμμύδι Ουαλίας) είναι ένας τύπος κρεμμυδιού πολλαπλασιαστή. Δεν αναπτύσσεται σε μεγάλους βολβούς. Οι ρίζες και τα στελέχη μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μερικά μπορούν να αφεθούν να αναπτυχθούν σε μεγαλύτερα κρεμμύδια.
Το αιγυπτιακό κρεμμύδι (Allium cepa var. viviparum) παράγει μικρούς βολβούς στην κορυφή του στελέχους του στα τέλη του καλοκαιριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μικρά κρεμμύδια ως έχουν ή να τα φυτέψετε το φθινόπωρο για να καλλιεργήσετε περισσότερα αιγυπτιακά κρεμμύδια.
Το σκόρδο σχοινόπρασο (Allium tuberosum) αναπτύσσεται όπως το σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum), με λεπτά φύλλα μήκους έως 30 cm και λευκά άνθη σε σχήμα αστεριού στα τέλη του καλοκαιριού. Το σκόρδο σχοινόπρασο και το σχοινόπρασο σχηματίζουν συστάδες αρκετά γρήγορα.
5) Ραπανάκια
Αυτό το λαχανικό με έντονη γεύση είναι τεχνικά ανθεκτικό διετές, πράγμα που σημαίνει ότι μεγαλώνει για δύο χρόνια. Είναι είδος κιχωρίου και σχετίζεται με το βελγικό αντίδι. Τα σκούρα κόκκινα φύλλα με άσπρες φλέβες σχηματίζουν ένα σφιχτά συσσωρευμένο κεφάλι που μοιάζει με λάχανο ή μαρούλι.
Καλλιεργήστε το κιχώριο (Cichorium intybus) σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος σε πλήρη ηλιοφάνεια. Σπείρετε τους σπόρους την άνοιξη ή το φθινόπωρο και, στη συνέχεια, μαζέψτε τους εσωτερικούς οφθαλμούς αργά το φθινόπωρο, όταν είναι σταθεροί και έχουν το βαθύτερο χρώμα του λευκού και του κόκκινου, αφήνοντας τις ρίζες στο έδαφος για να παράγουν μια άλλη καλλιέργεια. Αποφύγετε να το μαζέψετε πολύ νωρίς γιατί τα ανώριμα φύλλα έχουν πικρή γεύση. Προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι στα φρέσκα φύλλα για να κόψετε την πικρή γεύση.
6) Ραβέντι
Αν και πολλοί άνθρωποι το αντιμετωπίζουν σαν φρούτο, το ραβέντι (Rheum rhabarbarum) είναι στην πραγματικότητα ένα ανθεκτικό πολυετές λαχανικό (επειδή τρώτε τους μίσχους, όχι τους καρπούς του φυτού). Φυτέψτε το ραβέντι σε ηλιόλουστο και υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Τοποθετήστε το σε σημείο που δεν θα ενοχληθεί καθώς μπορεί να συνεχίσει να παράγει για χρόνια.
Φυτέψτε τις κορώνες νωρίς την άνοιξη μόλις το έδαφος μπορεί να δουλέψει. Τοποθετήστε τον κεντρικό οφθαλμό 5 cm κάτω από τη γραμμή του εδάφους. Τοποθετήστε τα στεφάνια σε απόσταση 1 m80 μεταξύ τους. Απλώστε ένα στρώμα κομπόστ πάχους 5 cm γύρω από νέα φυτά όταν η θερμοκρασία του αέρα ξεπεράσει τους 27°C. Κόψτε τυχόν μίσχους λουλουδιών που αναπτύσσονται στη βάση του φυτού.
Εφαρμόστε ένα ισορροπημένο λίπασμα στις αρχές της άνοιξης. Μετά τη συγκομιδή απλώστε ένα στρώμα κομπόστ 5 cm γύρω από τα φυτά. Όταν τα στελέχη γίνουν λεπτά, συνήθως μετά από έξι έως οκτώ χρόνια, ξεθάψτε και διαιρέστε το φυτό την άνοιξη ή το φθινόπωρο.
Οι μίσχοι ραβέντι έχουν το καλύτερο χρώμα και γεύση όταν συλλέγονται σε δροσερό καιρό. Αφήστε τα φυτά του πρώτου έτους ασυλλόγιστα. Κατά το τρίτο έτος, μαζέψτε όλους τους μίσχους πλάτους άνω των 3 cm για οκτώ εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε μόνο τα κοτσάνια στις συνταγές σας με το ραβέντι γιατί τα φύλλα περιέχουν οξαλικό οξύ και είναι δηλητηριώδη.
7) Ξινόχορτο
Η οξαλίδα είναι ένα πολυετές βότανο με πικάντικη, λεμονάτη γεύση που χρησιμοποιείται για σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και σάλτσες. Οι δύο κύριες καλλιεργούμενες οξαλίδες είναι η κοινή οξαλίδα, Rumex acetosa, και η γαλλική οξαλίδα, Rumex scutatus. Είναι συγγενείς του ραβέντι και τα φύλλα περιέχουν μικρές ποσότητες οξαλικού οξέος που δεν είναι επιβλαβές όταν τρώγονται σε μικρές ποσότητες. Τα φύλλα είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης C.
Η οξαλίδα έχει καλύτερη γεύση στις αρχές της άνοιξης, γίνεται πικρή καθώς ζεσταίνει ο καιρός. Η οξαλίδα είναι δύσκολο να βρεθεί στις αγορές γιατί μαραίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Για να καλλιεργήσετε οξαλίδα, σπείρετε τους σπόρους απευθείας στον κήπο σε ηλιόλουστη θέση και σε μέτριο χώμα σε απόσταση 15-20 cm μεταξύ τους σε σειρές 60 cm μεταξύ τους. Τα εγκατεστημένα φυτά μπορούν στη συνέχεια να διαιρεθούν.
