Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος βρώσιμων λουλουδιών για να ευχαριστήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Ακριβώς όπως τα αρωματικά βότανα, υπάρχουν πολλά μοναδικά βρώσιμα λουλούδια για να ανακαλύψετε.
Μερικά βρώσιμα λουλούδια έχουν τάρτες, πικρές και πικάντικες γεύσεις που προσθέτουν ξύσμα σε σαλάτες και αλμυρά πιάτα. Αυτό περιλαμβάνει τα νυστέρια, το σχοινόπρασο, την εχινάκεια κ.λπ. Άλλα έχουν μια γλυκύτητα που προσθέτει γροθιά στα πιάτα σας όπως το τριαντάφυλλο, η λεβάντα και η πικραλίδα.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε μια πραγματική αίσθηση της γεύσης τους είναι να αρχίσετε να τα δοκιμάζετε!
Πώς να καλλιεργήσετε βρώσιμα λουλούδια:
Η καλλιέργεια βρώσιμων λουλουδιών δεν διαφέρει πολύ από την καλλιέργεια αρωματικών βοτάνων ή άλλων ποωδών φυτών. Τα περισσότερα μπορούν να ξεκινήσουν από σπόρους, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε μερικά από ένα τοπικό φυτώριο.
Για να αναπτυχθείτε από σπόρους, ξεκινήστε με ένα αποστειρωμένο αρχικό μείγμα σπόρων. Βάλτε ετικέτα στα φυτά σας γιατί στην αρχή θα φαίνονται όλα ίδια. Διατηρήστε το επάνω στρώμα του χώματος σας ανά πάσα στιγμή και προσέξτε να μην το ποτίσετε υπερβολικά και να μουσκέψει. Θέλετε επίσης να αποφύγετε την έκπλυση ή την καταστροφή των φυτών.
Μόλις αρχίσουν να αναπτύσσονται, αποφύγετε τον συνωστισμό κόβοντας όλα τα σπορόφυτα εκτός από τα πιο δυνατά σε κάθε γλάστρα. Μην τραβάτε διαφορετικά κινδυνεύετε να διαταράξετε τις ρίζες. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τις λήψεις, μερικές φορές ένα παράθυρο δεν έχει αρκετό φως. Σκεφτείτε να τοποθετήσετε τα φύτρα κάτω από ένα φως ανάπτυξης ή προσπαθήστε να μιμηθείτε τις συνθήκες του θερμοκηπίου με ένα πλαστικό κάλυμμα.
Όταν τα φυτά σας είναι μεγάλα και δυνατά, μαζέψτε τα λουλούδια για φρέσκες συνταγές. Αυτό συμβαίνει όταν τα φυτά σας έχουν ανθίσει πλήρως αλλά πριν μαραθούν. Συγκομίστε με κοφτερό, καθαρό ψαλίδι σε δροσερές στιγμές της ημέρας, όπως νωρίς το πρωί ή το βράδυ. Χρησιμοποιήστε τα την ημέρα του τρύγου και τοποθετήστε τα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε.
Συμβουλές πριν καταναλώσετε ένα λουλούδι:
Υπάρχουν πολλά λουλούδια κήπου που μπορείτε να φάτε. Ωστόσο, πριν καταναλώσετε ένα λουλούδι, λάβετε υπόψη αυτές τις οδηγίες:
– Τρώτε λουλούδια μόνο αν είστε σίγουροι ότι είναι βρώσιμα. Μερικά λουλούδια μοιάζουν πολύ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσδιορίσει πρώτα την εδωσιμότητα.
– Τρώτε μόνο λουλούδια βιολογικής καλλιέργειας. Πολλά φυτά που αγοράζετε από λιανοπωλητές έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα.
– Πλύνετε καλά όλα τα λουλούδια πριν τα καταναλώσετε.
– Για τα περισσότερα λουλούδια, καταναλώστε μόνο τα πέταλα.
Εάν έχετε αμφιβολίες, μην το φάτε!
10 βρώσιμα λουλούδια για να μεγαλώσετε στον κήπο σας:
1. Τα Nasturtiums
Τα φύλλα του νυστέρι έχουν μια πικάντικη, πιπεράτη γεύση ενώ τα άνθη είναι λίγο πιο ήπια και γλυκά.
Αυτό είναι ένα δημοφιλές βρώσιμο λουλούδι που τα πάει καλά σε γλάστρες. Τα Nasturtiums διατίθενται σε όρθιες ή όρθιες ποικιλίες και η γκάμα των χρωμάτων τους θυμίζει ένα υπέροχο ηλιοβασίλεμα (σκεφτείτε πορτοκαλί, κόκκινα και κίτρινα).
Τα σπορόφυτα Nasturtium πρέπει να φυτεύονται την άνοιξη σε ζεστό έδαφος. Χρειάζονται σκοτάδι για να βλαστήσουν, γι’ αυτό μου αρέσει να τα ξεκινάω σε εσωτερικούς χώρους. Μόλις τα σπορόφυτα αραιωθούν και είναι έτοιμα για μεταφύτευση σε εξωτερικούς χώρους, φυτέψτε τα στον ήλιο.
2. Τα τριαντάφυλλα
Τα τριαντάφυλλα έχουν μια ελαφρώς λεμονάτη και λουλουδάτη γεύση. Είναι πολύ αρωματικά και λίγο πικρά.
Τα τριαντάφυλλα είναι βρώσιμα; Ναί! Λουλούδι της αγάπης κατ’ εξοχήν, το τριαντάφυλλο προσφέρει μια γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Όλα τα μέρη του τριαντάφυλλου είναι βρώσιμα.
Τα φύλλα είναι καλά για συμπερίληψη στο τσάι, με γεύση παρόμοια με το μαύρο τσάι. Τα μπουμπούκια τριαντάφυλλου έχουν τη μεγαλύτερη γεύση. Στεγνώστε τα και χρησιμοποιήστε τα στο τσάι ή για να αρωματίσετε άλλα πιάτα. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε ροδοπέταλα για να τα προσθέσετε σε σαλάτες, να τα εμποτίσετε με μέλι, να γαρνίρετε επιδόρπια και άλλα.
Η ένταση της γεύσης θα εξαρτηθεί από τον τύπο του εδάφους, το χρώμα και τις συνθήκες. Όσο πιο σκούρα είναι τα πέταλα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Όλα τα τριαντάφυλλα είναι βρώσιμα, αλλά πριν τα καταναλώσετε, αφαιρέστε το πικρό λευκό μέρος των πετάλων.
3. Άνθη καλέντουλας ή κατιφέ
Η καλέντουλα είναι ένα βρώσιμο λουλούδι με πιπεράτη, πικάντικη και ελαφρώς πικρή γεύση.
Γνωστό και ως «σαφράν του φτωχού ανθρώπου», η γεύση της καλέντουλας κυμαίνεται από πικάντικη έως πικρή και πικάντικη έως πιπεράτη. Αυτό το λουλούδι είναι επίσης μια δύναμη για τη θεραπεία του δέρματος. Το χρώμα της καλέντουλας μπορεί να ποικίλλει ευρέως σε μια ποικιλία από κίτρινα και πορτοκαλί και τα πέταλα προσθέτουν μια κίτρινη απόχρωση στο φαγητό και μια γεύση σαφράν, εξ ου και το παρατσούκλι της.
Φυτέψτε την καλέντουλα σας την άνοιξη σε μια μερικώς ηλιόλουστη τοποθεσία. Η καλέντουλα αγαπά τον δροσερό καιρό.
4. Ημέρα
Αυτό το ανθεκτικό καλλωπιστικό φυτό είναι αγαπημένο στα τοπία, καθώς είναι ένα παραγωγικό και διακοσμητικό φυτό. Τα Daylilies έρχονται σε πολλές αποχρώσεις του κίτρινου, του κόκκινου, του πορτοκαλί, του μωβ και του λευκού και ανθίζουν από την άνοιξη μέχρι το καλοκαίρι. Πολυετές φυτό που φυτεύεται στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Τα Daylilies έχουν μια ήπια φυτική γεύση παρόμοια με αυτή των σπαραγγιών. Αφαιρέστε την πικρή λευκή βάση του λουλουδιού πριν τα φάτε. Φροντίστε επίσης να δοκιμάσετε ένα daylily (daylily) καθώς άλλα κρίνα μπορεί να είναι δηλητηριώδη και μπορεί να σας αρρωστήσουν πολύ.
5. Λεβάντα
Η λεβάντα έχει γεύση σαν συνδυασμός δεντρολίβανου και μέντας, με λαμπερούς λουλουδένιους τόνους.
Είμαι σίγουρος ότι γνωρίζετε τις καταπραϋντικές ιδιότητες του αρώματος της λεβάντας. Τα άνθη αυτού του δημοφιλούς βοτάνου χρησιμοποιούνται για πληθώρα προϊόντων ομορφιάς.
Η λεβάντα είναι δύσκολο να αναπτυχθεί από σπόρους (αλλά όχι αδύνατο) και καλλιεργείται καλύτερα από μοσχεύματα ή αγοράζεται από το κέντρο του κήπου. Η λεβάντα αγαπά τους δροσερούς χειμώνες και τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια. Στη λεβάντα αρέσει το καλά στραγγιζόμενο έδαφος και ο πολύς ήλιος.
Όπως όλα τα λουλούδια βοτάνων, τα άνθη της λεβάντας είναι βρώσιμα. Έχουν μια χαρακτηριστική λουλουδάτη γεύση με μια νότα δεντρολίβανου/μέντας.
Προσοχή όμως γιατί δεν είναι όλη η λεβάντα βρώσιμη. Η βρώσιμη λεβάντα είναι lavandula angustifolia ή vera ή officinalis.
6. Σχοινόπρασο
Τα άνθη του σχοινόπρασου είναι επίσης βρώσιμα και έχουν γεύση σαν μια πιο ήπια εκδοχή του φυλλώματος τους που μοιάζει με κρεμμύδι.
Όλα τα άνθη Allium (οικογένεια κρεμμυδιών) είναι βρώσιμα. Η γεύση τους είναι γενικά πιο ήπια από το φύλλωμα. Τα άνθη του σχοινόπρασου έχουν μια υπέροχη γεύση κρεμμυδιού και όμορφα μικρά μοβ πέταλα. Συγκομίστε τα λουλούδια μαζί με το φύλλωμα και προσθέστε τα σε σαλάτες ή φτιάξτε μια υπέροχη βινεγκρέτ σχοινόπρασο.
Για να καλλιεργήσετε το σχοινόπρασο, φυτέψτε τους σπόρους στις αρχές της άνοιξης για συγκομιδή στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Στο σχοινόπρασο αρέσουν οι δροσερές εποχές, επομένως αναπτύσσονται καλύτερα την άνοιξη και το φθινόπωρο, παραμένοντας αδρανές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τοποθετήστε το σχοινόπρασο σας σε υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος σε πλήρη ή μερικό ήλιο.
7. Εχινάκεια
Η εχινάκεια έχει μια ελαφριά πιπεράτη γεύση που μπορεί να κάνει τη γλώσσα σας να μυρίζει.
Η εχινάκεια είναι ένα πολύ γνωστό φαρμακευτικό φυτό. Οι ισχυρές θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν κάνει αυτό το βότανο ένα δημοφιλές σπιτικό φάρμακο για το κοινό κρυολόγημα.
Η εχινάκεια καλλιεργείται θαυμάσια γιατί ανέχεται την ξηρασία και δεν πειράζει τη φύτευση σε φτωχό έδαφος. Του αρέσει το έντονο φως αλλά και ανέχεται τη σκιά (αλλά μπορεί να ανθίζει λιγότερο εκεί). Ξεκινήστε να φυτεύετε την εχινάκεια στις αρχές της άνοιξης ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Αν και το μεγαλύτερο μέρος της δύναμής του βρίσκεται στις ρίζες και το κεφάλι του σπόρου, τα πέταλα είναι βρώσιμα και θα προσθέσουν μια πολύχρωμη πινελιά στα πιάτα σας με το πρόσθετο πλεονέκτημα των θεραπευτικών ιδιοτήτων του. Έχουν πολύ λουλουδάτη γεύση και συχνά αναμιγνύονται με άλλα βότανα και γλυκαντικά για να ενισχύσουν τη γεύση.
8. Άνθη κολοκύθας
Τα άνθη του σκουός έχουν γεύση σαν μια πιο ήπια εκδοχή του λαχανικού και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή τηγανητά.
Αν δεν σας αρέσουν οι κολοκύθες, ίσως σας αρέσουν τα λουλούδια τους! Φυτέψτε την κολοκύθα σας στα τέλη της άνοιξης και σπείρετε απευθείας σε ζεστό έδαφος. Ένα καλό κόλπο για την καλλιέργεια κολοκυθιών είναι να τις καλλιεργείτε σε λόφους. Φυτέψτε τρεις 3 σπόρους ανά λόφο και αραιώστε τους σε 2 δυνατά φυτά αργότερα. Φτιάξτε τους μικρούς σας λόφους σε τετράγωνο σχέδιο.
Τα άνθη όλων των τύπων κολοκύθας είναι βρώσιμα, αλλά τα πιο δημοφιλή προέρχονται από το αρσενικό άνθος των κολοκυθιών και της κολοκυθιάς. Τα λουλούδια έχουν μια ελαφριά γεύση σκουός και μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτα ή γεμιστά με ρικότα και τηγανητά.
9. Η Πικραλίδα
Οι νεαρές πικραλίδες έχουν γεύση μελιού, ενώ οι ώριμες έχουν πικρή γεύση.
Ο όλεθρος του τέλειου πράσινου χλοοτάπητα είναι η ταπεινή πικραλίδα. Αυτό που οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν είναι ότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό και ένα από τα καλύτερα χόρτα που μπορείτε να φάτε.
Ωστόσο, εξακολουθείτε να θέλετε να βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε την πικραλίδα όταν την μεγαλώνετε. Φυτέψτε την πικραλίδα σας σε μια γλάστρα από τις αρχές Μαρτίου μέχρι τον Σεπτέμβριο. Είναι πολυετή φυτά και θα αναπτυχθούν πολύ καλά.
Αυτό το ανθεκτικό βότανο είναι εντελώς βρώσιμο. Τα άνθη της πικραλίδας έχουν την πιο γλυκιά γεύση όταν μαζεύονται νεαρά, προσφέρουν γεύση μελιού. Αποφύγετε τα ώριμα λουλούδια καθώς τείνουν να είναι πικρά. Δοκιμάστε να τηγανίσετε άνθη πικραλίδας σε κουρκούτι τέμπερας και λάδι. Είναι τραγανά, αλμυρά και νόστιμα!
Τα φύλλα μπορούν επίσης να καταναλωθούν, έχοντας πιο πικάντικη γεύση ρόκας. Καλό είναι να τα καταναλώνετε την άνοιξη όταν το φυτό είναι νέο και πριν την ανθοφορία.
10. Les Viola (πανσές, βιόλα και βιολέτες)
Οι πανσέδες προσφέρουν μια γλυκιά, ποώδη γεύση. Αυτά τα λουλούδια λειτουργούν καλά σε κέικ και γλειφιτζούρια!
Αυτά τα αγαπημένα για δροσερό καιρό προσθέτουν φωτεινότητα στα κουτιά παραθύρων. Αυτά τα λουλούδια έχουν μια γλυκιά, ποώδη/πράσινη γεύση. Οι πανσέδες διατίθενται σε μια πληθώρα χρωματικών σειρών, καθιστώντας τους ένα διασκεδαστικό λουλούδι για γαρνιτούρα.
Στους πανσέδες αρέσει ο δροσερός καιρός και θα πεθάνουν στη ζέστη. Φυτέψτε βιόλες στα τέλη του χειμώνα για ανθοφορία νωρίς την άνοιξη και το καλοκαίρι ή φυτέψτε το φθινόπωρο για φθινοπωρινή ανθοφορία. Τους αρέσει ο μερικός έως πλήρης ήλιος.
